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琵琶湖の特産品「鮒寿し」。
脈々と流れる歴史と大自然のなかで、鮒寿しは育まれてきました。
この近江のスローフード「鮒寿し」について詳しくご紹介します。
コンテンツ
琵琶湖の漁師はニゴロブナのことを「イオ」と呼んだそうです。
あゆの店きむらの鮒寿しができるまでを写真でご紹介します。
滋賀大学と共同で滋賀県での鮒寿しと健康について調査を行いました。
滋賀県立大学・福井県立大学と共同で鮒寿しの血圧降下作用について研究を行いました。
![鮒寿しとは?](/about/images/title_menu_about.gif)
琵琶湖の特産品「鮒寿し」。
脈々と語り継がれる歴史と大自然のなかで育まれた近江のスローフード鮒寿しをご紹介します。